Овсяное молоко. Полезные свойства и причины популярности

Если говорить технически, альтернативы молоку на самом деле существуют с 13 века. Первое зарегистрированное упоминание о миндальном молоке появляется в старой багдадской кулинарной книге 1226 года, которая называется «Китаб ат-Табих». Примерно 100 лет спустя появилось соевое молоко.

овсяное молоко

Это было только начало. Сегодня вы можете зайти практически в любой супермаркет и уйти с молоком, полученным из риса, конопли, орехов макадамии, орехов кешью и даже гороха. Но есть одна конкретная альтернатива молоку, которая в настоящее время находится в центре внимания. Ему удалось занять нишу, удовлетворив быстро меняющиеся вкусы публики. Мы говорим об овсяном молоке.

Вы, наверное, видели множество брендов овсяного молока на полках супермаркетов, хотя оно лишь недавно покорило мир. Так что же стоит за невероятной популярностью этого продукта? Всем можно описать несколькими словами: вкус, питательность и экологичность.

Вкус и питательность овсяного молока

По калорийности овсяное молоко не уступает цельному. Одна чашка несладкого овсяного молока содержит около 120 калорий, по сравнению с одной чашкой коровьего молока, в которой содержится около 150 калорий (в обезжиренном молоке около 90 калорий). Наряду с витаминами A, D и B12 овсяное молоко содержит вдвое больше углеводов, чем коровье, но вдвое меньше белков и жиров. Такой продукт вполне подойдет для веганского кето-питания.

стакан овсяного молока

По вкусу довольно заметная разница по сравнению с коровьим молоком. Некоторые описывают его, как «приятно густое, супер сливочное и оптимально сладкое», в то время как другие осуждают овсяное молоко.

Если не считать вкусовых предпочтений, овсяное молоко с каждым днем становится все более популярным. Причиной тому стал упадок молочной промышленности и жажда потребителей к чему-то необычному. Так, продажи овсяного молока с марта по июнь 2020 года выросли на колоссальные 289%. В январе 2020 года Starbucks и Dunkin ‘Donuts добавили в свои меню овсяное молоко, а в некоторых сетях даже появилось мороженое из овсяного молока. А такие громкие имена, как Опра Уинфри, Натали Портман и владелец американского бизнеса и бывший генеральный директор Starbucks Говард Шульц сформировали группу инвесторов, выкупив в июне 2020 года долю в шведской компании по производству овсяного молока Oatly за 200 миллионов долларов.

Фактор экологичности

Хотя приготовить овсяное молоко может быть не так просто, как сжать вымя коровы, единственным дополнительным ингредиентом, который большинство компаний используют для создания этого естественно веганского молока является вода. Это делает его одним из самых экологически чистых вариантов растительного молока, поскольку оно выделяет мало парниковых газов и требует мало воды для производства.

овсяное молоко

«Овсяное молоко может быть более подходящей альтернативой молочным продуктам. Оно подходит для разнообразных специальных диет, таких как безглютеновая и веганская», — говорит Хеба Махмуд, вице-президент по маркетингу компании Elmhurst 1925, которая производит различные растительные продукты. «Мы гордимся тем, что не добавляем камеди, масла или эмульгаторы в наше овсяное молоко. В его состав входят всего три простых ингредиента: овес, вода и щепотка соли».

Elmhurst использует уникальный процесс, называемый методом гидрорелиза. Он разделяет орех, зерно или семена перед их повторной сборкой в кремообразную эмульсию, поддерживая полноценное образование молока без добавления камедей, или эмульгаторов.

Читайте также: Список продуктов для кетогенной диеты

хлопья с овсяным молоком

Приготовление овсяного молока в домашних условиях

Вы можете приготовить овсяное молоко дома. Это довольно просто, и все, что вам нужно, — это блендер и несколько ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 4 стакана воды
  • 1 чашка овсяных хлопьев
  • 1-2 ст. л. сиропа
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • щепотка соли

Подготовка:

  • Смешайте в блендере 4 стакана воды с 1 стаканом овсяных хлопьев.
  • Добавьте 1 или 2 ст. ложки сиропа, 1 ч.л. экстракта ванили и щепотку соли.
  • Взбивайте в течение 1 минуты до однородности. Не перемешивайте слишком много, иначе ваше молоко станет слизистым.
  • Процедите жидкость через кусок марли в банку.
  • Храните в морозильной камере до пяти дней.

Приготовление латте с овсяным молоком

Для людей с непереносимостью лактозы или тех, кому наскучило коровье молоко, овсяное молоко обеспечивает идеальные сливки для кофе. Совет: взбейте горячее овсяное молоко, мед, корицу и эспрессо и наслаждайтесь лучшим латте в своей жизни.

Вам также понравится:

Поделиться: